Paradoks ini terjadi, menurut Renaud et al (1992), berkaitan dengan kebiasaan masyarakat Perancis yang secara reguler mengonsumsi anggur merah (red wine). Dilaporkan, anggur merah ternyata kaya senyawa flavonoid yang dapat menghambat proses oksidasi dan modifikasi lemak "jahat" (low-density-lipoprotein/LDL), penyebab aterosklerosis dan penyakit jantung.